有一種浪費叫做我知道你很珍貴，但是我就是實現不了你的價值，這是最為直接的一種浪費，例如這些珍貴的中藥材，如果不能好好熬制或者使用，那么它們的珍貴之處就不會施展出來，今天要講的就是——何首烏，人人皆知的名貴藥材，只因其還可做蔬菜用，故也歸入野菜類，何首烏營養豐富，因此，何首烏怎么吃才能更好實現它的價值?這是非常值得討論的。

何首烏，別名烏肝石、赤首石、夜交藤等，屬蓼科。多年生纏繞草本植物，莖中空，長達300-400厘米，根細長，末端呈膨大而不整齊的塊根，外皮黑褐色，葉互生，先端漸尖，基部心形，全緣;圓錐花序，頂生或腋生。7-8份開小白花，8-9月份結三角形瘦果。何首烏有明顯的補肝腎、益精血、強筋骨、烏發、安神、止汁等功效。人們常在春季采摘其嫩莖葉炒食，秋季采其塊莖，洗凈煮粥，具有極好的保健作用。

何首烏可入藥，性微溫，味苦、甘，入肝、腎二經據《本草綱目》載：何首烏能“消瘰疬、消癰腫，療頭面風瘡，治五痔，止心痛，益心氣，黑須發，悅顏色。久用長筋骨，益精髓，延年不老，亦治婦女產后及帶下諸疾。久服令人有子，治腹臟一切宿疾，冷氣腸風”。好中醫可用何首烏配制諸多良方，治愈諸多疾病。

何首烏炒雞丁，主料：何首烏50克，凈雞肉500克，凈冬筍丁50克，鮮辣椒丁100克。調料：料酒、精鹽、味精、醬油、淀粉、蛋清、蔥、姜、食油等各適量。功效：何首烏與雞肉配成菜，具有滋肝、腎的功效。適用于肝腎陽衰、發須早白等病癥，還能增強人體的保健功能。

制作：將何首烏用沙鍋煮好，撈出煎汁待用。將雞肉切丁，上味，上漿，在五成熟的油鍋里滑熟;再將辣椒丁、冬筍丁，也在油鍋里炒一下;將料酒、精鹽、味精、醬油、何首烏汁、水淀粉，全盛入碗中。將油鍋燒熱，投入蔥、姜煸出香味，再投入主配料，倒入碗中汁，翻炒入味后，出鍋裝盤上桌即成。