黑木耳，想必大家都吃過吧，這是一種形狀類似于耳朵的真菌，它一般會長在，陰暗潮濕的樹干上，因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機，重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱，人們經常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳，另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳，毛木耳朵較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉，光木耳質軟味鮮，滑而帶爽，營養豐富，是人工大量栽培的一種，本書所稱黑木耳即指光木耳，那么牡丹江黑木耳有什么神奇療效呢?

據了解，牡丹江市黑木耳的產量占據全球的四分之一，全國的三分之一和全黑龍江省的二分之一。牡丹江市現有17家食用菌龍頭企業，成為全國最大的黑木耳產業集散中心。黑木耳中所含有的多種礦物質元素還能使體內的各種結石產生化學反應，剝脫，瓦解，不斷脫屑縮小，然后再經管道排出。另外，黑木耳中還含有較多量的具有清潔血液和解毒功效的生物化學物質，有利于人體健康。性味甘、平，無毒。入胃、肝、大腸經，能補氣血， 血止血，潤肺益胃，潤燥利腸，舒筋活絡，輕身強志。治療血虛氣虧、四肢抽搦、肺虛咳嗽、咯血、吐血、產后虛弱、白帶過多、崩漏、血痢、腸風痔血、便秘和跌打損傷等癥。

但是，值得我們注意的是，鮮木耳含有毒素，不可食用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳營養豐富，但如泡發不當，則會又硬又小，既不出數，又不可口。如果用燒開的米湯浸泡，泡發的木耳肥大，松軟，味道鮮美。