雪蓮果，以生長在幾千米的高海拔地區，非常人所能企及的珍貴藥材雪蓮來命名，可想這個果子所具有的價值，它被冠以神果之名也不足為奇，雖然其貌不揚，貌似最普通的紅薯一般，但雪蓮果具有極高的藥用價值、營養價值，在當前各種紛繁的藥補食品之中，多了解一下雪蓮果的功效又何嘗不可，那么雪蓮果的營養價值究竟有多高呢?怎么吃，吃多少才最好呢?

雪蓮果的果寡糖含量是干物質的60-70%，其含量是所有植物中最高的，還含有豐富的礦物質及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素。日本研究并發現，每天服用3-6g的果寡糖，3周之內，人的糞便中有毒致癌化合物的含量可減少百分之40以上;雪蓮果碳水化合物很少為人體吸收，因此很適合糖尿病人及減肥者食用。

雪蓮果還可以幫助消化，調理和改善消化系統的不良狀況。因雪蓮果富含水溶性膳食纖維和所有植物含量最高的果寡糖，所以能顯著促進腸胃蠕動，潤腸通便，不僅能消除便秘，還可防治下痢，是腸胃道疾病的克星。最神妙之處還在于它是腸內雙忮菌的增殖因子，克服了由于生活節奏緊張，過量使用抗生素等原因造成的雙忮桿菌等腸內有益菌減少失衡引起的系統疾病，可清楚由食物帶人人體內的環境污染物，是腸胃清道夫和保護神。

但應注意的是，雪蓮果含有一種化學成分，即單寧，又稱鞣質。雪蓮果被切開和去皮后，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。