玉米蛋白粉是一種富含葉黃素的飼料原料，特別是在雞飼料里得到了非常廣泛的應用，也就是因為這樣，所以近年來，市場上出現了很多的偽劣玉米蛋白粉，從而讓飼料的質量大打折扣，下面我們來介紹幾種簡易的玉米蛋白粉識別方法，希望能給大家帶來幫助。

一、看外觀

純的玉米蛋白粉在水中不溶解，迅速沉淀，其水溶液是無色澄清透明的（葉黃素不溶于水），偽劣的玉米蛋白粉在水中懸浮，沉淀很慢，其水溶液呈混濁狀，甚至呈黃色。

二、觀察在稀酸稀堿中的變化情況

將約5g的樣品放在燒杯內，加50ml水，攪拌片刻，再慢慢加入10ml稀鹽酸（1+3），如樣品表面變成紅色，再慢慢加入氫氧化鈉（30%）10-15ml，紅色變為黃色，則此樣品屬偽劣產品。這是因為某種蛋白精在合成時與摻入的染料反應，生成一種新物質，此物在酸或堿的作用下，分子內部發 生了重排現象，產生的異構體在酸堿中呈不同的顏色。而真正的純玉米蛋白粉在室溫條件下與酸堿作用，外觀無明顯的變化。

三、檢查在變色酸中的顏色變化情況

蛋白精（脲醛聚合物）在硫酸的作用下分解生成甲醛，甲醛與變色酸生成一種紫色物質。淀粉、蛋白質、糖及銨均不干擾此反應。取0.1-0.2g樣品于干燥的50ml燒杯內，加約1ml變色酸（1g/L濃硫酸溶液），在電爐上小心微熱至剛產生微煙，取下燒杯，加入10ml水，若溶液變成紫色，則樣品中含蛋白精，屬偽劣產品。

四、顯微鏡檢查

將樣品置于體視鏡下，放大10-20倍，若發現有黃色易碎的微粒，將其小心夾出數粒于50ml燒杯內，滴加約0.5ml變色酸（1g/L濃硫酸溶液），電爐上微熱至剛產生微煙，取下后慢慢加水10-15ml，若溶液變成紫色，則樣品中含蛋白精，屬于偽劣產品。