大蒜是多年生長的草本類的植物，可以在每年的6月葉子枯萎之后采摘挖取，清除了泥沙雜物之后，通風晾干或烘烤至外皮干燥，地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種,辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥，大蒜種西漢時從西域傳入我國，經人工栽培繁育深受大眾喜食，又因為大蒜獨特的藥性，大蒜也用于治病，那么，大蒜煮水的功效是什么呢?

大蒜含揮發油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生，尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等，保護肝功能，大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的，旺盛精力，大蒜可有效補充腎臟所需物質，改善因腎氣不足而引發的渾身無力癥狀，并可促進精子的生成，使精子數量大增，預防感冒，大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

大蒜的食用方法，首先大蒜要生吃，因為大蒜遇熱時與很快失去其神奇功效，大蒜被碾碎后最好放置10～15分鐘，當大蒜素完全產生后再吃效果最好，注意的一點是大蒜不要空腹吃，因為大蒜具有較強的刺激性和腐蝕性，會造成胃部不適，還有就是大蒜不宜多吃，它會影響維生素b的吸收，這樣會對眼睛有刺激作用，引起眼瞼炎和眼結膜炎,所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次～3瓣，如果害怕吃過蒜后口腔有異味，可以在吃過蒜后喝杯咖啡、牛奶或者綠茶，都可以起到清除口氣的作用。