對于食用山棗仁方法，這個問題在我國早就有記載，并且是很詳盡的食用方法，中國最早的一部藥書《神農本草經》中記載：“補中益肝，堅筋骨，助陰氣，皆酸棗仁之功也”，明代李時珍《本草綱目》中記載，棗仁“熟用療膽虛不得眠，煩渴虛汗之癥;生用療膽熱好眠，皆足厥陰少陽藥也，可見酸棗仁具有很高的藥用價值與養生功效，酸棗仁有降低血壓、安神鎮靜和調節神經的作用，據《本草圖經》記載，“酸棗仁，主煩心不得眠”，那么，炒山棗仁怎么食用。

酸棗仁是一種棗子，屬于栆類。酸棗仁一般都是在藥店才可以見到的，因為我們這邊是沒有種酸棗仁的，因為水土不合適，所以種了也不會存活。酸棗曬干后就是酸棗仁啦，曬干之前是綠色的，有些微微的發黃，曬干后就變成紅色的了，就是我們在藥店見到的酸棗仁。酸棗仁的吃法有很多，可以在油鍋里炒了后直接拿起來食用，炒五分鐘即可。也可以直接泡茶喝，泡茶的時候可以單獨泡，也可以加入枸杞，等同樣安神養生的東西一起泡。還可以放入大米中一起熬稀飯喝，安神效果更加好。

還可以做一些吃的，準備材料：酸棗仁中量，人參少量，茯苓偏多，可行做法：共研為細末。每次5~6g，溫水服用。也可入粥中煮食。注意去除硬皮，也就是酸棗仁外面的殼，沒用處。可以在買的時候先把殼挑掉，再磨成粉。

簡單的酸棗仁粥：酸棗仁有降低血壓、安神鎮靜和調節神經的作用。據《本草圖經》記載，“酸棗仁，主煩心不得眠”。把酸棗仁加入白米中煮成粥，老年人吃起來更容易消化吸收。因此，用酸棗仁、米熬粥，治療神經衰弱引起的失眠效果很好，且溫和無副作用，特別適合體質虛弱的人喝。