我們經常可以吃到的用淀粉制作的各種形狀的一種食物，東北的豬肉燉山芋粉是有名的一道菜，很多人都喜歡吃。山芋粉有寬有細，有圓的也有變的。山芋山芋粉就是利用山芋制作的山芋粉中的一種，常用來制作酸辣粉或者麻辣燙，韌性很好，吃起來味道超棒，十分受消費者的歡迎。

有時候，很多人吃火鍋的時候也喜歡燙一些山芋粉來吃，反正，山芋粉的吃法多種多樣。現在，市面上出售的山芋粉的品種很多，那么，我們怎樣才知道那種山芋粉才是正宗的山芋制作的山芋粉呢?

下面來看看幾種辨別山芋粉真假的方法

一、脆——因為原料只有山芋淀粉，曬干以后很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬干后不易返潮。市場上賣的號稱純山芋粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們里面放了一種食用膠。

二、顏色。純山芋粉顏色會有多樣，因為所用山芋淀粉的質量不一樣，有些會暗一點。有淀粉處理的好的又會白一點，但山芋粉色澤整體上講是比較暗的，山芋透亮，特別是煮后更亮，有勁道。 根據經驗來看純山芋的山芋粉發黃、發青、都是真的。還有一種白的透明的也是真的。

三、純山芋粉很耐煮，別且還有一個和假山芋粉很大的區別：純山芋粉越泡越多。意思就是你剛泡的時候是半碗，泡一段時間之后就變成了多半碗甚至一碗了。

四、味道。純山芋粉干嚼的時候有一股山芋的甜味，假的當然是沒有了，要有也是一股爛塑料味 。煮好之后口感爽滑，很有嚼勁，也就是咱們說的很“勁道”。

看了以上內容，大家以后再買山芋粉的時候一定要多注意，不要被那些商販們騙了。還有就是教給大家一個最簡單最實用的鑒別山芋粉真假的辦法，那就是通過看價格。好的山芋粉價格一般都比較貴，如果你買到的是價格很便宜的山芋粉，那么它一定是假的。