其實“吃醋有益健康”的說法流傳已久，美國在5、6年前十分流行喝蘋果醋，還有好幾本相關的書問世，教人怎么喝醋健身。鐘愛醋的日本人更把醋視為預防百病的萬靈丹，各種醋療法像是醋蛋、醋豆常常掀起一陣飲食風潮。也有不少人在日常生活里力行喝醋。民間關于吃醋對身體的好處說法眾多，像是吃醋促進新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、調整血液酸堿值來預防疾病、幫助消化、甚至減肥等等。

老蒜能泡糖醋蒜嗎

泡糖醋蒜最好不要用老蒜，泡糖醋蒜要用春天的新蒜。

糖醋蒜的腌制非常簡單：

首先取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存;

然后把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加;

最后，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右糖醋蒜就可以食用了。

建議食用方法

日午餐、晚餐，吃半頭糖醋蒜，或者五六瓣，胃腸功能弱的人不要多吃，大蒜，辛辣，有刺激性氣味，腸炎、肝病的人少吃。高血脂患者堅持服用兩個月的糖醋蒜一定會起到很好的降脂作用。