香草一般可用作香料，可以添置到菜中，起到增添香味的作用，還可以提煉成精油，達到緩解疲勞的功效，香草在許多國家還充當著美化環境的使者，對于許多疾病也可以達到保健功能。

香菜在美容界有舉手投足的地位，自古以香草就被運用在美容上，傳說中美麗的埃及女王就將其用來美容護膚，來保持面青貌美的面容。在我國唐朝，楊貴妃每日用香草植物泡澡，來起到香體的作用。

孕婦能吃香草嗎

孕婦們對于飲食方面是有很多的講究的，用的也一樣，對于胎兒有害的一律都是不能用的，不過這香草食用都行的，冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者盡量少食或不食。薄荷辛涼入肺。一樣平常的孕婦服用少量薄荷無妨。但有身孕最好少吃，孕婦忌食辛辣涼等刺激性強的食品。

新型保健蔬菜歐洲香草營養豐富、口味好，對人體具有保健作用，而且適應性強、生長快、病蟲害少、基本不施用農藥，是真正的綠色保健蔬菜。近幾年，箱裝禮品蔬菜市場日逐火紅，而一箱幾公斤的新鮮蔬菜包裝放置幾天后就氣味不佳，如放入一盒香草蔬菜，香味持久，開箱即香氣四溢，豈不是錦上添花。

檸檬羅勒就是一種很好的香草蔬菜，它不擇土壤、生長快、栽培容易、產量較高、病蟲害極少，作蔬菜食用可涼拌、清炒、作湯，也可作餡料，口味特佳。再如馬約蘭、西班牙牛至等也同樣是很好的香草蔬菜品種，保健功效卓顯。