甜菜根可能大家不太熟悉，因為在國內，這種蔬菜還不是很普遍，但在歐洲尤其英國，甜菜根是飲食結構中不可缺少的一種保健蔬菜。下面來了解一下什么人不能吃甜菜根。

一、什么人不能吃甜菜根

生的甜菜根含的是多醣體。而多醣體是免疫細胞的軍糧，可加強免疫的功能，糖尿病患者免疫功能較弱，所以生食甜菜根進入體內便成為堿性，對糖尿病患者是有益的。但煮熟的甜菜根，多醣體就會轉變成糖分進入體內成為酸性，就不建議糖尿病患者食

甜菜根對肝臟頗有助益，所以對經常喝酒、抽煙、腸胃消化不良、貧血的人都有很大幫助。幾乎所有人都適合食用，唯有常腹瀉的人可能不適合吃過多的份量。

二、和甜菜根功效一樣的蔬菜

甜菜根中還含有碘的成分，對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。，它具有和膽堿、卵磷脂生化藥理功能，是新陳代謝的有效調節劑，能加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中還含有一種皂角甙類物質，它把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。

甜菜根中還含有相當數量的鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止預言血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用。甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分。由于含有鐵、銅、錳等元素，還能治療貧血。這都是甜菜根的獨特性功能。其味甘，性平微涼;具有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒等功效。

這方面和枇杷的功效相近。枇杷味甘、酸，性平，有潤肺止咳、止渴和胃、利尿清熱等功效，用于肺痿咳嗽、胸悶多痰。菠菜是另一種含有大量硝酸鹽的蔬菜，但是由于風味問題其果汁還沒有達到一個商業上可行的形式，從而難以進入市場。