相信大家在生活中應該都吃過水蘿卜這種蔬菜，水蘿卜的口感雖然是辣辣的，但是辣中帶甜，如果擦成絲狀之后，用白糖拌著吃是非常美味的;有一種和水蘿卜長的非常相似的蔬菜叫做甜菜根，這種蔬菜的口感也非常的不錯，并且甜菜根本身也是一味藥材，那么到底白甜菜根的功效與作用是什么呢?針對這一問題，接下來就一起來了解一下吧。

甜菜根又稱為根甜菜、紅菜頭、紫菜頭等，原產歐洲地中海沿岸，是一種二年生草本塊根生植物，肉質根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。

甜菜根中還含有碘的成分，對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。甜菜根的塊根及葉子含有一種甜菜堿成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和膽堿、卵磷脂生化藥理功能，是新陳代謝的有效調節劑，能加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中還含有一種皂角甙類物質，它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。

甜菜根中還含有相當數量的鎂元素，有調節軟化血管的硬化強度和阻止預言血管中形成血栓，對治療高血壓有重要作用。甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，據研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。在醫療實踐中還有下瀉功能可消除腹中過多水分，緩解腹脹。由于含有鐵、銅、錳等元素，還能治療貧血及作風等病。