無論購買哪種芒果，選皮質細膩且顏色深的，不要挑芒果兩頭發綠的，那是沒有完全成熟的表現。即使果皮微微有少許皺褶并有少量黑斑，但如果沒有裂口，這樣的芒果才更甜。雖然放置了一段時間，但其多余水分得到蒸發，糖分留在果肉中，所以這個時候的芒果最甜且口感最潤滑。不過要注意，因其糖分很高，所以食用要適量，以免攝入糖分過多。

芒果是少數富蛋白質的水果，多吃易飽。飽飯后不可食用芒果，不可以與大蒜等辛辣物質共同食用，否則，可以使人發黃病，目前，其機理還不清楚，但這是世俗經驗之談。又據現代報道，有因為吃了過量的芒果而引起腎炎的病例，故當注意。

催熟芒果的鑒別方法

1、看：自然成熟的芒果顏色不十分均勻，而催熟的芒果則只有小頭頂尖處果皮翠綠，其他部位的果皮則發黃。

2、聞：催熟的芒果味淡或有異味，沒有芒果特有的香味。

3、摸：自然成熟的芒果有適中的硬度和彈性，而催熟的芒果則整體扁軟。

4、嘗：催熟的芒果肉質味淡，有股說不出的怪味，很難下咽。

芒果的挑選方法

無論購買哪種芒果，都要遵從相同原則，就是選皮質細膩且顏色深的，這樣的芒果新鮮熟透。

不要挑有點發綠的，那是沒有完全成熟的表現;對于果皮有少許皺褶的芒果，不要覺得不新鮮而不挑選，恰恰相反，這樣的芒果才更甜。雖然放置了一段時間，但其多余水分得到蒸發，糖分留在果肉中，所以這個時候的芒果最甜且口感最潤滑。