草莓蛋糕深受大家喜愛，下面我們來了解一下它的制作方法。

1、材料(4人份)

(1)草莓——約250克。

(2)牛奶——100克。

(3)低筋面粉——75克。

(4)鮮奶油——75克。

(5)白砂糖——60克。

(6)雞蛋——2個。

(7)香草粉——適量。

(8)糖粉——30克。

(9)鹽——少許。

2、做法

一、

(1)草莓洗凈去蒂，用紙巾吸干水分、切半。

(2)取一干凈的碗，放入蛋和白砂糖，充分打勻。

(3)接著加入面粉(慢慢分次加入)、鹽、牛奶、鮮奶油和香草，仔細拌勻成面糊。

(4)烤盤內刷上一層薄薄的奶油，將草莓平鋪在烤盤上，再將面糊淋在草莓上，并灑上1/2的糖粉。

(5)然后放入預熱的180C°烤箱中，烤約30-40分鐘，至表面呈現金黃色即可。

(6)待冷卻后，從烤盤中取出，切片再灑上剩余的糖粉，便完成了。

二、

(1)蛋和糖隔水加溫，用直形打蛋器攪打。

(2)蛋液有微熱即可離火，換電動打蛋器續打至濃稠發白。

(3)打約3分鐘后，將面粉篩入，換直形打蛋器輕輕拌勻即可。

(4)沙拉油和牛奶加入，換橡皮刮刀，徹底將面糊翻拌均勻。

(5)面糊刮入墊紙的模型中，震出氣泡后，以180度40分鐘烘烤取出倒放在架上待，即成海綿蛋糕。

(6)把海綿蛋糕切出三片，重約350克。

(7)將鍋放在碎冰塊上，放入部分奶油和糖打松起發，使體積增至原來的3倍左右，攪至硬挺不塌，備用。

(8)將草莓100克攪成茸與1/3奶油混在一起攪拌均勻，成為粉紅色的草莓奶油。

(9)將海綿蛋糕坯修圓整，淋上朗姆酒，用粉紅色奶油鑲嵌，表面抹上白色奶油。

(10)在蛋糕周圍裱上奶油直邊，上表面裱上輻射狀圓形圖案，有造型地插入草莓，即可食用。

3、注意事項

(1)烘烤時間會隨著烤盤的深度及表面大小有關，請自行拿捏，以烤至表面金黃的程度為主。

(2)瓷的烤盤也是可以的。

(3)上桌前，淋上自制水果醬汁或是冰淇淋，可以增添美味。