白山藥的吃法。白山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功用，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不管脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

白山藥的吃法

一、香酥白山藥

材料：白山藥500克，白糖120克，醋30克，菜油600克(實耗100克)，淀粉，味精適量。

做法：將白山藥洗凈上籠蒸熟，剝去皮，縱剖兩片再切成寸段。菜油燒熱，人白山藥段炸成金黃色撈出。傾出余油，放人炸好的白山藥，加糖和少許水煮5分鐘，加醋和味精，用淀粉勾芡即可食用。

功效：治脾虛食少、腹瀉，肺虛喘咳，腎虛遺精，小兒遺尿，慢性腸炎。

二、芝麻白山藥條

材料：白山藥300克，炒熟黑芝麻20克，青紅絲10克，白糖125克，豆油500克(耗100克)。

做法：將白山藥洗凈去皮。切成寸段，再縱剖成條，豆油燒熱，將白山藥條炸黃撈出。傾去余油，留少許底油將白糖熬化，倒入白山藥條翻拌使掛上糖漿。撒入芝麻、青紅絲，裝盤即成。

功效：健脾開胃，補肺益腎，治食少乏力，久咳氣喘，遺精，尿頻。可作老年體弱、病后體虛者的滋補食品。

三、珠玉二寶粥

材料：白山藥100克，薏米60克，柿餅30克

做法：將薏仁加水煮開，小火燜爛成粥。白山藥去皮搗碎，柿餅切成小塊，加入粥內再煮幾分鐘使成粥糊即成。

功效：健脾補肺，治虛勞干咳，消化不良，婦女白帶過多。