腌制生姜，有生津開胃，能開胃止嘔，化痰止咳，發(fā)汗解表。姜味辛、性微溫，入脾、胃、解毒的功效主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。那么，姜怎么腌好吃呢?下面就為大家介紹一下。

臨床上常用于治療外感風(fēng)寒及胃寒嘔逆等癥，前人稱之為 “嘔家圣藥”。按中醫(yī)理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語。

宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生姜芽。生姜還有個(gè)別名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。

腌制配方

方法一

1、原料配方

生姜(去皮)100公斤 食鹽16公斤

2、制作方法

選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜后，搓去外皮，放入笸籮內(nèi)，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。

3、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

色金黃、質(zhì)脆不爛，具有濃厚的鮮姜?dú)馕丁?/p>

方法二

最簡單直接方法，就是把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會(huì)，大概2分鐘就可以了，然后再用清水洗凈，放在一個(gè)容器里，灑上鹽和加醋在里面，封蓋。如果喜歡吃甜一點(diǎn)的話就加些糖。差不多一個(gè)多小時(shí)就以了。

方法三

1、先把姜洗凈，涼干，(一定不要留有生水，那樣會(huì)生花的)

2、燒一大碗開水，放涼，然后倒在干凈的壇子里，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點(diǎn)生辣椒在里面。

3、把涼干的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡.味道更美;

方法四

子姜去皮，用少許鹽腌一下，瀝干水后放入白醋與冰糖中腌制。(白醋以沒過子姜為宜，冰糖可根據(jù)口味自行調(diào)節(jié) 。

適宜人群

一般人群均可食用。適宜傷風(fēng)感冒、寒性痛經(jīng)、暈車暈船者食用。陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛者可少食用。體質(zhì)偏寒的人可以大量食用。

益處

“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”。自古以來中醫(yī)學(xué)家和民間有“生姜治百病”之說。因?yàn)榻泻薪肌⒔⑺巯幟嗜┖头枷愕扔托缘膿]發(fā)油;還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。所以，姜在炎熱時(shí)節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用;可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀;生姜還有健胃增進(jìn)食欲的作用。