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如何鑒定大棗的品質(zhì)

    發(fā)布時(shí)間:2016-07-15   來源:中華康網(wǎng)   
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一日三棗,紅顏不老。常食大棗可治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦,養(yǎng)肝防癌功能尤為突出,所以每天吃幾顆棗很不錯(cuò)的。那么如何鑒定大棗的品質(zhì)呢?我們來看下面的介紹。

第一、看紅棗的顏色

1、 好的大棗皮色紫紅,顏色沉一點(diǎn),就像是酒紅那樣的,而且比較的光亮,那樣的棗子比較好;

2、好棗子的顏色要均勻,不均的顏色可能是因?yàn)榇鎯?chǔ)時(shí)間久,出蟲子造成的,要再仔細(xì)查看;

3、如果紅棗蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末,說明已被蟲蛀,掰開棗可看到肉核之間有蟲屎。

第二、看紅棗的外形

1、優(yōu)質(zhì)紅棗手感緊實(shí),不脫皮,不粘連,棗皮皺紋少而淺細(xì),無絲條相連,核細(xì)小;劣質(zhì)紅棗濕軟而粘手,核大,有絲條相連。

2、均勻、完好的棗子品種質(zhì)量比較可靠的;

3、如果紅棗蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末,說明已被蟲蛀,掰開棗可看到肉核之間有蟲屎。

第三、棗子的手感

1、手攥紅棗,感覺堅(jiān)實(shí),肉質(zhì)細(xì);

2、手感松軟粗糙的是未干透,質(zhì)量較差;

3、濕軟而粘手的,表明很潮,不能久貯。

第四、品嘗紅棗的味道

1、剖開紅棗,肉色淡黃、細(xì)實(shí),沒有絲條相連,入口甜糯的品質(zhì)好;

2、肉色深黃,核大,有絲條相粘連,口感粗糙,甜味不足或帶酸澀味的品質(zhì)次;

3、優(yōu)質(zhì)紅棗香甜可口,劣質(zhì)紅棗口感粗糙,甜味不足或帶酸澀味。


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