魚鰾膠，又名魚肚、魚鰾、白花膠，為石首魚科動物大黃魚，小黃魚或鱘魚科動物中華鱘、蝗魚等的魚鰾干燥而成，一般將干燥的鰾壓制成長圓形薄片，色淡黃，角質狀，略有光澤，久煮可溶化，濃厚的溶液冷卻后凝成凍膠，黏性很強，為“海味八珍”之一。

中醫認為，魚肚性味甘、平，入腎經，有補益精血，滋養筋脈，養肝益腎，養血止血之功。適用于腎虛滑精、吐血、崩漏、腰膝酸軟等。《本草綱目》言其 “止嘔血，散瘀血，消腫毒”，煮粥服食，健脾補血，對各種貧血，如缺鐵性貧血、再生障礙性貧血、白細胞下降等，均有治療作用。營養分析表明，每100克魚肚含蛋白質84.4克，脂肪0.2克，鈣30毫克，磷29毫克，鐵26毫克，為高蛋白滋補佳品，有“海洋人參”之美譽，可治療消化性潰瘍、肺結核、風濕性心臟病、再生障礙性貧血、脈管炎、神經衰弱及女子閉經、赤白帶下、崩漏等。魚鰾可促進精囊分泌果糖，為精子提供能量，能促進胃腸的消化吸收，提高食欲，有利于防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘;能增加肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞;能滋潤皮膚，使皮膚細賦光滑：能增強腦力和神經系統功能，促進生長發育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，并可防止智力減退，神經傳導遲緩，反應遲鈍，產后乳汁分泌不足，老年性癡呆，健忘、失眠等，能提高機體抵抗力和免疫力，抗疲勞、抑制腫瘤生長。