富含膠質

魚泡，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，性甘，味平，入腎肝經。具有補腎益精，補肝熄風，止血，抗癌等作用。新鮮優質的魚鰾(俗稱之為魚泡)以富有粘性的物質而著稱，所以，人們亦稱之為魚膠、花膠。

由于魚泡是一種富有粘性的物質，含有極豐富的蛋白質、維他命、礦物質等營養成分，所以，魚泡具有補腎虛、健腰膝、養陰益精及滋潤養顏的作用。對于體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進補，至為合適。

【宜忌】食欲不振和痰濕盛者忌用。

紅燜魚泡做法

材料：魚泡，蔥，姜，八角，料酒，冰糖，醋，鹽，味精，

做法：

1，魚泡，扎破清理干凈，用料酒和清水浸泡半小時去除腥味兒。

泡好后撈出沖洗干凈。

2，蔥姜八角準備好，炒鍋入油，冷油炒香蔥姜八角。

3，倒入老抽1--2勺在油鍋里燒沸，將洗好的魚泡倒入翻炒均勻。

4，加入一碗清水，放適量冰糖，2勺醋，1勺料酒，大火燒開，小火慢燉。

5，湯汁收到一半的時候加入適量鹽，一點味精翻勻，收湯至八成干的時候關火就可以了。