藥膳應放多少藥

前來咨詢者，中老年人居多。其中有6位大爺大媽是同住一個小區的“老友”，他們結伴而來，就是想討個說法，當面問問專家：藥膳應放多少藥?

聞聽此問，中華中醫藥學會外科分會秘書長、國家中醫藥管理局文化科普巡講專家曹建春反過來問道：“幾位老人家是有備而來呀，藥膳里的‘藥’是多了還是少了?”幾位老者講述了他們品嘗藥膳的經歷：一個藥膳火鍋，你放10味中藥，他就放20味中藥，還有聲稱放30味中藥的……老人們問：“中藥放得越多越好嗎?”

曹建春認真傾聽，看得出來老人們是為“藥膳配制無方，顧客亂食堪憂”。他說：“我知道你們已經有了答案，藥膳里的藥當然不是多多益善。中藥的配伍禁忌，就是指復方中某些中藥不宜互相搭配運用。比如中醫所說的‘十八反’、‘十九畏’。制作藥膳的一個重要原則就是配伍合理，也必須遵循中醫藥理論所講的‘配伍禁忌’。”

就類似問題，醫學博士、食藥科普專欄作家孫其偉以國醫大師金世元為例說起：“金老今年90歲，精神矍鑠，耳聰目明，口齒清晰，聲音洪亮。老人家和中藥打了76年交道，卻積極倡導‘食補勝藥補’、‘食之不愈，然后命藥’。金老的‘無藥養生’告訴我們，因為吃頓飯而出現‘用藥無效’或者‘治病反傷身’的情況，那就實在得不償失了。