藥膳應(yīng)放多少藥

前來(lái)咨詢者，中老年人居多。其中有6位大爺大媽是同住一個(gè)小區(qū)的“老友”，他們結(jié)伴而來(lái)，就是想討個(gè)說(shuō)法，當(dāng)面問(wèn)問(wèn)專家：藥膳應(yīng)放多少藥?

聞聽(tīng)此問(wèn)，中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)外科分會(huì)秘書長(zhǎng)、國(guó)家中醫(yī)藥管理局文化科普巡講專家曹建春反過(guò)來(lái)問(wèn)道：“幾位老人家是有備而來(lái)呀，藥膳里的‘藥’是多了還是少了?”幾位老者講述了他們品嘗藥膳的經(jīng)歷：一個(gè)藥膳火鍋，你放10味中藥，他就放20味中藥，還有聲稱放30味中藥的……老人們問(wèn)：“中藥放得越多越好嗎?”

曹建春認(rèn)真傾聽(tīng)，看得出來(lái)老人們是為“藥膳配制無(wú)方，顧客亂食堪憂”。他說(shuō)：“我知道你們已經(jīng)有了答案，藥膳里的藥當(dāng)然不是多多益善。中藥的配伍禁忌，就是指復(fù)方中某些中藥不宜互相搭配運(yùn)用。比如中醫(yī)所說(shuō)的‘十八反’、‘十九畏’。制作藥膳的一個(gè)重要原則就是配伍合理，也必須遵循中醫(yī)藥理論所講的‘配伍禁忌’。”

就類似問(wèn)題，醫(yī)學(xué)博士、食藥科普專欄作家孫其偉以國(guó)醫(yī)大師金世元為例說(shuō)起：“金老今年90歲，精神矍鑠，耳聰目明，口齒清晰，聲音洪亮。老人家和中藥打了76年交道，卻積極倡導(dǎo)‘食補(bǔ)勝藥補(bǔ)’、‘食之不愈，然后命藥’。金老的‘無(wú)藥養(yǎng)生’告訴我們，因?yàn)槌灶D飯而出現(xiàn)‘用藥無(wú)效’或者‘治病反傷身’的情況，那就實(shí)在得不償失了。