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為什么吃魔芋血糖會高

參與醫(yī)生

中南大學(xué)湘雅醫(yī)院 劉澤灝 副主任醫(yī)師
吃魔芋后血糖增高是因?yàn)槟в蟊旧砗矸巯鄬^多,淀粉進(jìn)入身體以后能夠被酶分解為雙糖,再裂解為單糖即葡萄糖吸收入血,這就是有些人吃魔芋后發(fā)現(xiàn)血糖增高的原因。魔芋中的淀粉與米飯基本無區(qū)別,只不過魔芋含的淀粉量相對沒有米飯多,可能正是由于這一點(diǎn),讓部分患者認(rèn)為魔芋相比于米飯更不易升血糖,于是會大量進(jìn)食。雖然魔芋含淀粉量沒有米飯多,但如果吃的總量較多,實(shí)際的淀粉攝入量有可能會超過米飯,在吃魔芋時(shí)會伴隨烹飪方法,比如會與肉類燉在一起,這樣會導(dǎo)致脂肪含量較多,從而導(dǎo)致在吃魔芋時(shí)不可避免的增加了脂肪攝入,就有可能導(dǎo)致血糖增高,因?yàn)橹舅臒崃勘忍妓衔锖偷鞍踪|(zhì)高,因此攝入過多的油脂,就會使血糖升高。
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