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母牛產犢以后3天內的乳汁與普通牛乳具有明顯的不同，稱之為牛初乳。其實牛初乳和普通牛奶相比，蛋白質含量比較高，而脂肪和糖分含量比較低微。除此之外，牛初乳中還含有大量的免疫因子和生長因子，適合剛出生的牛犢飲用。盡管牛初乳具有較高的營養價值，但是和人奶相比，牛乳的蛋白質含量比較高，蛋白質的分子量也比較大。對于蛋白質的構成和人乳相比也存在巨大的差異，嬰幼兒對于牛初乳的消化吸收率比較低，所以對于嬰幼兒來講，飲用牛初乳容易造成蛋白質的消化吸收不良。另外不同物種所含的免疫球蛋白之間也會存在巨大的差異，所以到目前為止，沒有任何證據表明牛初乳能夠增強嬰幼兒的免疫力。 早在2012年，衛生部曾經發文規定，自2012年9月1日起執行的牛初乳禁添令，注明了禁止在嬰幼兒的配方奶粉中添加牛初乳。針對牛初乳的食品安全問題也應考慮在內，因為牛初乳的產量比較低，工業化制作也比較困難，質量不容易穩定，所以對于成年人群來講，也不建議盲目跟風，長期飲用牛初乳。