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尿酸高能吃豆芽嗎

參與醫生

尿酸高患者不建議食用豆芽。豆芽是一種高嘌呤含量的食物,每100g豆芽中嘌呤含量>150mg,所以豆芽會對血尿酸高患者的尿酸水平產生造成不利影響,可能誘發痛風或者使尿酸水平進一步升高。豆芽有一定的營養價值,泡制過程中維生素C含量會明顯增加,嘌呤含量也會進一步增加,主要是因為豆芽泡制過程中根系逐漸生成,根系中嘌呤物質逐漸增多。如果尿酸高的患者很喜歡食用豆芽,可以去除豆芽根部,減少豆芽中的嘌呤含量。其他豆子泡制發芽的菜品也可以采取這種處理方法,如日常食用的豆苗菜,尿酸高患者食用時建議去除根部。
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