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老火湯嘌呤高的原因

參與醫生

首都醫科大學附屬北京友誼醫院 陳樂天 主任醫師
老火湯俗稱老火鍋湯,老火湯含嘌呤物質較高,100g湯中含嘌呤類物質超過150mg以上。老火湯的食材中全是高嘌呤物質,比如動物的肉,包括牛肉、羊肉,還有動物內臟、海鮮,再經過高溫熬煮,嘌呤釋放較多。老火湯還加入辛辣紅油、辣椒,熬出刺激性的老火湯、湯料、底料,經過加工以后嘌呤就更高,更易誘發痛風發作。所以痛風急性期發作時,不要吃老火湯,否則會加重痛風發作。
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