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味精致癌的說法是真的嗎

參與醫生

青島市市立醫院 閆春 副主任醫師
味精致癌的說法不是真的,沒有科學依據。味精的主要成分是谷氨酸鈉,目前沒有任何研究證實谷氨酸鈉是致癌物質,適量使用味精可以改善菜品口味,提高人體食欲,對于人體一般沒有危害。但是味精不建議食用量過多,而且不要加熱后食用,以避免谷氨酸鈉加熱后產生對人體有毒性的物質。臨床上癌癥的發生是多因素共同的結果,部分化學性致癌物質以及物理性因素(如輻射),或者遺傳因素、不良的生活飲食習慣等綜合作用后,才會導致癌癥的發生。
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