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醬油致癌是真的嗎

參與醫生

青島市市立醫院 閆春 副主任醫師
醬油致癌的說法不是真的,沒有科學依據。醬油是日常生活中常用的一種調味品,可以改善口味,適量食用對人體沒有危害。如果醬油的食用量過大,由于醬油中含有的鹽分過多,會增加人體腎臟的負擔,甚至有可能導致腎臟損害,部分患者還會出現高血壓的并發癥。還有可能直接導致胃腸道的不適反應,出現惡心、嘔吐、腹瀉等臨床癥狀。此外,如果醬油保存不當,醬油中的某些物質發生變質,有可能會直接損害胃腸道,如果長期食用這種醬油,有可能會導致疾病的發生。醬油本身不含有致癌物質,但醬油變質后可能會產生有致癌性的物質,所以醬油要正確保存,同時要購買正規廠家生產的醬油。
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