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豆腐和菠菜為什么不能一起吃

參與醫生

河北省人民醫院 張曉偉 副主任醫師
其實并不是豆腐和菠菜真的不能一起吃,而只是大量的豆腐和大量的菠菜不能夠一起吃。因為,豆腐當中含有一定量的鈣質,菠菜當中含有一定量的草酸和植酸。如果是大量的豆腐和大量的菠菜一起吃,就會使得豆腐中含有的鈣質和菠菜中含有的草酸和植酸,形成草酸鹽或者植酸鹽,而不被身體吸收、代謝和利用,對于胃腸道代謝有著一定的負擔。而這種情況,通常只是存在于一次性吃了很多的豆腐和很多的菠菜的時候。而在日常生活當中,吃的是適量的豆腐和適量的菠菜,從理論的角度,豆腐中含有的鈣質確實可以和菠菜中的草酸和植酸,形成一定量的草酸鹽和植酸鹽,但是因為形成的量很少,并不會對于身體產生非常明顯的負面影響,只是會降低豆腐中的鈣質,被機體吸收、代謝利用的程度。
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