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糊到什么程度會致癌

參與醫生

哈爾濱醫科大學附屬第二醫院 鄧立力 主任醫師
糊到什么程度會致癌,通常并沒有準確的數字。如果食物在加工過程中出現焦糊,則是會產生一定的致癌風險。此處提及的糊,通常指食物在加工過程中被燒焦而出現焦糊的情況。食物一旦出現了焦糊,就會產生焦痂類的物質。在焦痂類物質當中,則會含有雜環胺類的化合物,而雜環胺類化合物則具有一定的致癌活性。如果長期吃燒糊的食物,就會長期攝入此致癌物質,則會增加得癌癥的風險。當然并不是單靠吃焦糊的物質,就可以導致癌癥的發生。因為癌癥的發生,通常是多種因素綜合作用的結果,而不是單一因素而導致。在癌癥發生的原因當中,包含遺傳因素的影響,也包含多種環境因素的作用。在環境因素當中,經常吃燒糊的的食物,只是致癌因素之一。另外還包括了很多的環境因素,比如長期生活在空氣污染的環境當中、長期吸煙、大量飲高度的烈性酒、經常進食或燙或刺激性食物、經常接觸到電離輻射,以及經常進食腐敗、變質的食物等,都會增加得癌癥的風險。
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