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皮蛋和土豆一起吃會中毒嗎

參與醫生

北京大學人民醫院 吳春波 主任醫師
皮蛋和土豆一起吃正常情況下不會出現中毒,正常情況是指皮蛋新鮮,土豆也新鮮,都未變質。如果皮蛋放置時間太長,或者吃的量過多,長時間大量吃則可能會中毒,吃發芽的土豆也會出現中毒癥狀。如果食物都新鮮,沒有放置太長時間,吃的量也不是很多,則通常不會出現中毒癥狀。不同個體,一定要吃適合的量,還保證食物新鮮,才是對健康負責任的選擇。由于個體原因,部分人群一起吃皮蛋和土豆后有胃腸道反應,惡心、嘔吐、頭暈、不舒服,是由于對某種食物不耐受,一定要鑒別是個體不耐受還是中毒。建議飲食要多樣化,不要認為某種食物有營養,就吃很多,也許個體對大量土豆不耐受。部分人特別愛吃皮蛋,也建議不要長期或大量吃,皮蛋在腌制過程中有其他東西,長期吃、大量吃,可能會出現基礎中毒。因此,建議飲食要多樣化,注意低鹽、低脂飲食,還要保證食物新鮮,避免覺得已經變質的東西進食后也可能沒事,而不舍得扔掉,避免抱有這種僥幸的心理。一旦出現癥狀,比如吐或瀉,都會導致水電解質失衡,可能會出現酸堿平衡紊亂。機體在正常狀態下在正常范圍內,一旦出現失衡,都可能會危及生命。
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