- 吃皮蛋會中毒嗎
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參與醫生
北京大學人民醫院 遲騁 副主任醫師

通常服用皮蛋可能會中毒,具體如下:1、鉛中毒:皮蛋制作過程中不可避免需要使用氧化鉛,進而吸收重金屬鉛,人體若長時間過多食用會引起鉛中毒。鉛中毒臨床表現為惡心、嘔吐、嘔吐物成凝塊狀白色物質、腹絞痛、腹瀉、排黑便,且便中可以檢測出硫化氫物質。部分患者還會出現腸梗阻、嚴重貧血、肝腎功能損害、周圍神經損害,表現為四肢感覺和運動末梢障礙,如手腕下垂、足部下垂等。同時人體長期服用,會引起中毒性腦病,初期表現為嗜睡、記憶力不集中、記憶力下降,逐漸出現譫妄、昏睡、昏迷。鉛中毒還會出現明顯腎小管損害,如腎小管萎縮、腎間質纖維化、慢性腎功能衰竭。同時使得育齡期男性、女性不孕不育、嚴重貧血、口腔中出現金屬味,典型表現為牙齦出現鉛線;2、沙門氏桿菌感染:皮蛋制作和運輸過程中發生變質、腐敗,進而儲存大量的沙門氏桿菌,人體服用后會出現沙門氏桿菌感染,表現惡心、嘔吐、高熱等胃腸道反應。

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