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國內外的研究發現，全谷物可以改善肥胖者糖脂代謝而達到科學減肥的目的，精制的谷物沒有此作用，薏米是我國排名前10位的全谷物食物之一。中國居民膳食指南推薦一般成年人每天攝入全谷物和雜豆50-150g，因為全谷物和雜豆比精制的米、面，可以提供更多的B族維生素、礦物質和膳食纖維等營養成分，對預防肥胖發揮著重要的作用。特別是雜糧中的膳食纖維，可以增加飽腹感，延緩饑餓的時間。相比吃同樣的一碗飯，雜糧的米飯比白米飯更不容易餓。用雜糧粉做成的雜糧饅頭，比精制面粉做成的饅頭更容易有飽腹感和耐饑餓感。 薏米粉營養可入肺、胃、脾經，有利水除濕、健脾止瀉、除痹排膿、解毒散結的功效。每100g薏米可以提供361kcal的熱量、12.8g蛋白質、3.3g的脂肪和71.7g的碳水化合物，在雜糧中屬于高蛋白質的食物。肥胖是由于過食肥甘厚味后在體內淤積，造成脾胃虛弱、痰濕內阻、氣郁血瘀，治療上應該燥濕化痰、疏肝解郁、活血化瘀、健脾益氣、溫陽化氣。減肥首先要改變生活方式，少吃肥甘厚味，也就是大魚大肉類食物。通過減少熱量的攝入和增加運動扶助陽氣生發，達到減肥的目的。薏米性涼，難消化，所以脾胃功能差的人要慎用。