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蕎麥米不管怎么吃，都不能主動降血糖，因為蕎麥米的主要成分是一些淀粉，還有部分蛋白質以及少量的脂肪，所以吃進去以后，跟普通的大米或者淀粉類的食物沒有太多的區別，區別只是在于淀粉含量的多與少，它并不含有胰島素，所以蕎麥米吃了以后并不能主動的降低血糖。有的人在自己的生活實際經驗中會發現，如果將大米飯換成蕎麥米，自己的血糖比原來會有所下降，這也可以理解。蕎麥米比原來吃的大米相比，淀粉含量要少一點，粗纖維相對比大米要更多一點，因此患者吃下去以后，淀粉攝入減少，同時又增加植物粗纖維的攝入，會增加飽腹感，患者會覺得肚子相對飽一些，而總能量的攝入比原來要少，因此就會出現血糖降低，會誤認為蕎麥米有降低血糖的作用。這個看法，是將兩個不相關的現象人為的結合在一起，沒有科學依據。總之蕎麥米可以吃，但它只是一種普通的糧食，不能夠將其當作主要的降低血糖手段。