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不銹鋼鍋熬中藥可以嗎

參與醫生

北京中醫藥大學東直門醫院 杜琳 主任醫師
不銹鋼鍋可以煎煮中藥,不銹鋼材質非常穩定,藥物不會跟材質發生化學反應,影響藥物療效。中藥煎煮忌用鐵鍋、銅鍋、鋁鍋,因為鐵、銅、鋁是非常活躍的金屬,可能與藥物里的成分發生化學反應,導致藥物在煎煮過程中失效,因此不建議使用。不銹鋼鍋、搪瓷鍋、砂鍋、玻璃制成的鍋具材質都非常穩定,適合煎煮中藥。煎煮時首先要浸泡藥材,然后大火燒開,燒開后經過一煎和二煎,保持一定水量,確保不糊鍋。
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