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中藥用什么鍋熬好

參與醫生

中國中醫科學院廣安門醫院 張維 主任醫師
中藥通常用砂鍋,也就是專門用來熬藥的藥鍋比較好。因為中藥的砂鍋是用粗陶土制成,所以傳熱比較均勻,且有比較好的保溫性能。用這種砂鍋來熬制中藥,可以使藥物的有效成分,充分、緩慢、均勻的釋放到藥液當中。特別是如果藥材當中含有一些果實類或者動物類藥材,用砂鍋可以避免火力太大,以免把這些藥物煎糊產生不良反應。所以,如果是熬中藥,最好是專用的砂鍋。如果實在沒有砂鍋,其替代產品可以是家庭當中,日常使用的不銹鋼鍋、搪瓷鍋,都可以。但是熬煮中藥一定不能用鐵鍋,因為鐵鍋當中的鐵離子,會和中藥當中的一些成分發生化學反應,出現一些不能被人體消化或者吸收的化合物。或者有些藥物成分被吸附在鐵鍋的鍋壁當中,使藥物的有效成分下降。所以,如果熬煮中藥,最好還是準備專用的砂鍋。
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