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毛豆生的吃了會中毒嗎

參與醫生

北京大學人民醫院 吳春波 主任醫師
生毛豆實際上無毒性,但食用過量時,毛豆遇水發酵導致胃腸道不耐受,就可能表現為腹脹、惡心 、嘔吐甚至腹瀉,所以毛豆一定要烹制熟后再食用。毛豆營養較豐富,屬于高蛋白食物,但不能因為有營養就過度食用。由于毛豆為高蛋白食物,并且胃腸道無法接受過量蛋白質,所以食用過多毛豆也會有腹脹、腹痛、惡心、嘔吐甚至腹瀉等反應。其實任何美味都不可以多食,一定要注意控制攝入量。對于特異體質的人,如果對豆類食物不耐受,食用毛豆也會出現明顯不適。所以這類人群應盡量少食用或不食用毛豆,才比較安全。一旦出現明顯的胃腸道反應,如嘔吐或腹瀉,實際上可能會導致機體代謝紊亂,比如引起酸堿失衡、電解質紊亂等,情況就比較嚴重。尤其有基礎疾病的人出現這些問題的時候,癥狀會比較嚴重,甚至存在生命危險。所以食用后無明顯不適,可以繼續觀察,若出現明顯不適,建議就醫才是好的選擇。
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