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紫薯和玉米一起煮會中毒嗎

參與醫生

首都醫科大學宣武醫院 李力卓 主任醫師
紫薯和玉米在一起煮不會中毒。紫薯的主要成分是地瓜類淀粉,玉米的主要成分是玉米類淀粉,二者是兩個不同類型植物,含有兩種不同類型淀粉,通常在一起煮不會導致中毒。但是由于二者一起煮會串味,所以不建議一起煮。紫薯是地下的根莖,也是近些年新培養出的物種,顏色為紫色,口感比較糯。另外現在大部分食用的是黏玉米,含有玉米類淀粉,淀粉有鏈狀、網狀、長條狀即短鏈,口感也比較軟糯。所以兩類不同的植物種類淀粉物,在一起煮不會中毒。
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