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蕨根菜致癌是真的嗎

參與醫生

青島市市立醫院 閆春 副主任醫師
蕨根菜中確實含有致癌物質,但是人體適量的食用,一般并不會導致癌癥的發生。蕨根菜中含有一種原蕨苷,這種成分是一種致癌物質,但是原蕨苷只有長期大量食用才有可能導致食管癌等癌癥的高發。一般正常劑量的食用蕨根菜或者是在食用過程中,通過水煮等方式來降低原蕨苷的含量,則一般并不會導致人體發生癌癥。而如果長期的食用蕨根菜,并且加工的方式不妥當,并且食用量過大,則有可能導致身體的損害,甚至導致癌癥疾病的發生。蕨根菜在食用過程中,有可能會導致人體胃腸黏膜受到損害,而出現腹痛、腹瀉等癥狀,或者有的食用者對于蕨根菜存在過敏反應,食用后也會出現皮疹、腹瀉、發熱等癥狀。因此蕨根菜并不適合于所有的人群,在日常食用時應該謹慎,并且要適當控制食用量。
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