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吃什么補肝養肝最有效

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首都醫科大學附屬北京佑安醫院 于紅衛 主任醫師
補肝養肝的飲食原則如下: 1、飲食中一定不要吃變質的食物,尤其是變霉的花生,含有黃曲霉素,吃完以后會誘發肝癌; 2、飲食中一定要忌酒; 3、飲食方面可以按顏色選擇如青、赤、黃、白、黑;青就是綠色的蔬菜,包括含膳食纖維比較豐富的食物,比如芹菜類;赤是紅色的比如西紅柿、紅小豆;黃一般指南瓜、玉米;白一般指山藥、蓮子、銀耳;黑指的是黑豆、黑木耳、菌類。飲食要均衡,三大營養素包括膳食纖維、礦物質、維生素的均衡。在食物種類選擇方面,按青、赤、黃、白、黑的原則去選。不吃變質的食物、嚴禁飲酒。所以飲食中一定要均衡,這樣肝臟才能作為合成營養代謝的器官,充分發揮功能。
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