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吃主食容易發胖嗎

參與醫生

中山大學孫逸仙紀念醫院 林秀紅 主治醫師
主食吃的多容易發胖,因為主食主要是淀粉,淀粉消化吸收以后會變成血糖,血糖在血里面主要是提供能量,相當于能量的現金。吃進去的東西里面有些含有脂肪,如在血糖充足的情況下,脂肪就會儲存起來作為能量存款。如果經常吃較精細的主食,比如白米、白面、白饅頭,升高血糖的速度非???,程度也非常高。血糖長期處于高值,脂肪就會儲存的越來越多,現金夠用了就不會去動用存款,所以不利于脂肪的消耗。 主食又不能不吃,所以要盡量選擇升糖較慢、升糖較低的主食,比如粗糧、雜豆,平常煮飯的時候可以放些燕麥、小米、紅米或者玉米、紅薯。這些食物的血糖生成指數較低,對血糖的影響較小,可以經常吃,對血糖的高峰值影響較小,脂肪的利用較多,這樣可以減少肥胖的幾率。
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