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秋葵有什么營養價值

參與醫生

北京大學人民醫院 柳鵬 主任醫師
秋葵是人們比較喜愛的一種蔬菜,幼果中含有大量的黏滑汁液,具有特殊的香味,秋葵味淡性寒,含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素以及多種礦物質等營養成分,秋葵既可以涼拌也可以熱炒,還可以做成湯菜,營養價值可謂極其豐富: 1、潤腸通便:秋葵中含有豐富的纖維和果膠,一方面可以促進腸道蠕動,同時還可以吸水膨脹使糞便軟化,達到通便的效果; 2、保護腸胃:秋葵被人體吸收以后分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用,并且能夠促進胃液分泌、提高食欲,改善人體消化不良; 3、延緩衰老:秋葵富含維生素C和類胡蘿卜素,兩種物質屬于抗氧化物質,有抗氧化作用,消除體內多余的自由基,避免自由基過度氧化,起到延緩衰老的功效; 4、減重:秋葵屬于低熱量食物,含水量高、脂肪少,每100g秋葵只含有0.1g的脂肪,而其中的蛋白質、鈣、磷等營養物質含量較豐富,是最佳的減肥食物之一。 雖然秋葵有很高的營養價值,但要注意不宜生吃,因為表面細小的絨毛可能損害腸胃,容易導致疾病的發生,再有秋葵的黏液物質和表面的細小絨毛還可能引起過敏反應,所以有過敏體質的人群也要慎食。秋葵性寒,對于脾胃虛寒以及消化不良的人群也不要過量食用,以免加重癥狀。
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