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木薯亦稱樹番薯、樹薯，一種薯類，有甜和苦兩種，主要用作飼料和提取淀粉。木薯含有氰化物，經水浸泡去除毒素后方可食用，否則可致組織窒息和缺氧。如果未經處理，人吃100克可中毒，1000克可致命。 每100克木薯中含有水分68克，蛋白質3克，淀粉約27克，膳食纖維2.5克，維生素C48毫克，鉀764毫克。以往認為，木薯的塊根并非是營養平衡的食物，因為木薯的干物質當中絕大部分是淀粉，蛋白質的氨基酸組成缺乏蛋氨酸和胱氨酸，鉀含量較高，是熱帶發展中國家的一個糧食作物。 現代營養學研究發現，木薯肉的營養優于或不亞于紅薯和馬鈴薯。木薯皮的營養優于或不亞于米糠或小麥的麩皮，可以作為日常飲食中薯類的一個推薦食用物。