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葡萄酒的營養價值及功效

參與醫生

中日友好醫院 石勱 主治醫師
葡萄酒是用新鮮的葡萄、葡萄汁為原料,經過酵母發酵、陳釀等工序加工制成的飲料果酒,酒精含量為8%-16%,亦可有高于20%者,一般是按照體積分數,按色澤分為紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。 紅葡萄酒是由帶皮的紅葡萄發酵釀成,因紅色的色素溶于酒中色紅而名,白葡萄酒由不含色素的葡萄汁液發酵釀成,色極淡。按照含糖量分為甜葡萄酒和干葡萄酒,也有按酒精濃度分為高度和中低度,是否含有二氧化碳等也可以進行分類。 葡萄酒含有糖類、有機酸、無機物質,含氮物質和多種維生素,并含有多種植物化學物,如白藜蘆醇、原花青素等黃酮類,以及鞣酸和多酚類等。
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