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豌豆的營養價值及功效

參與醫生

中日友好醫院 石勱 主治醫師
豌豆亦稱畢豆、麥豆、淮豆,嫩莢、嫩苗可作蔬菜,種子可食用和制淀粉。干豌豆的蛋白質含量約20%,碳水化合物約50%,每100克鮮豆中含水分70克,蛋白質7克,膳食纖維3克,還含有其他的維生素和礦物質。 豌豆中含有止杈酸、赤霉素和植物凝集素等物質,具有抗菌消炎的作用,豌豆含的粗纖維能夠促進大腸蠕動。豌豆性甘平,歸脾、胃經,一般人均可食用。
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