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皮蛋的營養價值及功效

參與醫生

中日友好醫院 石勱 主治醫師
清熱去火、補充蛋白質。皮蛋亦稱松花蛋,是一種變性蛋,每100克當中含有可食部位水分占60-70克,蛋白質14克,脂肪11克,富含維生素A、B族,還有鈉等。皮蛋當中鉛的含量應該控制在每千克0.5毫克以下,ph值應該大于9.5。 皮蛋一般作為涼拌菜食用,能夠清熱去火。皮蛋中的蛋白質豐富,也適用于營養不良的人群。皮蛋一般人群均可食用,但是對心血管疾病患者、膽固醇血癥的患者、肝腎疾病的患者,應該謹慎食用,注意食用量,不宜過多。
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