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皮蛋的功效與作用

參與醫生

河北省人民醫院 張曉偉 副主任醫師
皮蛋具有以下幾種功效和作用:1、增進食欲:皮蛋的特殊味道能很好地刺激味蕾的敏感性,對于食欲不振、不愿意吃飯的人,適當吃皮蛋刺激味蕾的敏感性,能增進食欲;2、補充蛋白質:皮蛋的制作原料往往是蛋類食品,而蛋類食品中富含優質蛋白質。皮蛋經過特殊的工藝處理,其中蛋白質的吸收率能進一步提高,因此,適當吃皮蛋能為機體提供一定量的蛋白質;3、刺激胃腸道消化液分泌:對于容易惡心、嘔吐的人,適當吃皮蛋刺激消化液的分泌,具有一定緩解惡心、嘔吐癥狀的作用。
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