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鴨蛋的營養價值及功效

參與醫生

中日友好醫院 石勱 主治醫師
保護心血管、預防貧血、促進骨骼發育。鴨蛋屬于一種禽蛋,可食用部分中水分占70%、蛋白質12%~13%、脂肪13~15%、維生素A260微克,還含有其它的維生素和礦物質。鴨蛋一般用作咸鴨蛋食用,蛋黃味道比較鮮美,脂肪的含量較高。鴨蛋中含有人體必需的氨基酸,屬于優質蛋白質。蛋黃含有單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,有保護心血管的作用。鴨蛋中的礦物質總量高于雞蛋,可以預防貧血,促進骨骼發育。鴨蛋性甘涼,歸心肺經。寒濕泄痢、食后氣滯痞悶者禁食。
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