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番茄的營養價值及功效

參與醫生

中日友好醫院 石勱 主治醫師
番茄俗稱西紅柿,是食用草本植物。每100克番茄當中含有水分94克、蛋白質0.9克、碳水化合物3.5克、胡蘿卜素550微克、維生素C19毫克,還有其他的維生素和微量元素。 番茄含檸檬酸和蘋果酸,能促進胃液和唾液的分泌,幫助消化。所含的谷胱甘肽具有抗癌的功效,可使色素減退或消失,防止細胞老化,可延緩衰老。番茄的果膠可降低血漿的膽固醇,番茄堿具有抗真菌和抗炎的作用。 番茄一般人群均可食用,生食可補充維生素C,糖尿病患者可用來加餐,增強飽腹感,胃寒者忌食生冷的番茄。
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