在廚房做菜的話，最重要的不是我們選擇的菜，而是要有一壺好油，因?yàn)橹挥泻玫挠筒拍軌蜃龀霰容^香的菜，現(xiàn)在市面上油的種類也可以說(shuō)是非常多的，比如葡萄籽油或者是橄欖油都是比較受歡迎的兩種，但是有選擇困難癥的朋友在選擇起來(lái)的時(shí)候，可能比較猶豫，那么葡萄籽油和橄欖油哪個(gè)好呢？針對(duì)這一問(wèn)題，接下來(lái)我們就一起來(lái)具體的看看文章的介紹吧。

葡萄籽油和橄欖油哪個(gè)好

葡萄籽油是由精選的葡萄籽壓榨分離精制而成的純天然制品。在目前已知的各種動(dòng)植物油中，葡萄籽 油中所含的人體必需而又為人體所不能合成的脂肪酸的含量最高，達(dá)90%以上。在葡萄籽油中還含有豐 富的維生素E及一定量的維生素A、D和各種微量元素，因此葡萄籽油是一種不可多得的純天然制品，其 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、美容功效和醫(yī)療作用均得到國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)界及營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的充分肯定。

如果是煎炒烹炸，請(qǐng)用葡萄籽油。橄欖油非常健康是不假，但是食用油有一個(gè)冒煙點(diǎn)。就是你把油放在鍋里加熱的時(shí)候，開(kāi)始冒煙的溫度。當(dāng)食用油開(kāi)始冒煙的時(shí)候，意味著油的化學(xué)成分開(kāi)始發(fā)生變化。而反應(yīng)的產(chǎn)物就不再是健康的了。

橄欖油的煙點(diǎn)很低，意味著還沒(méi)有達(dá)到炒菜理想溫度的時(shí)候就開(kāi)始大量冒煙了，這個(gè)時(shí)候炒菜你吃的已經(jīng)不是“健康的”橄欖油了。而葡萄籽油不僅僅本身很健康，而且它的冒煙溫度非常高，意味著可以在接近炒菜理想溫度的情況下保持不冒煙。所以如果是中式烹飪，非涼拌的情況下，請(qǐng)選用葡萄籽油。如果是低溫烹飪或者涼拌，兩者皆可。

從涂抹的感官來(lái)說(shuō)，葡萄籽油比橄欖油更清爽。從穩(wěn)定性來(lái)說(shuō)葡萄籽油比橄欖油更容易氧化。從效果來(lái)說(shuō)，葡萄籽油比橄欖油更合適敏感肌膚。橄欖油中的油酸含量可高達(dá)83%。雖然這里大部分以甘油三酯形式存在，但油酸的結(jié)構(gòu)還在，對(duì)皮膚屏障會(huì)有一定的傷害。葡萄籽油是高亞油酸的油脂，現(xiàn)已證實(shí)亞油酸對(duì)維護(hù)皮膚屏障有重要作用。不但可以抗炎和修護(hù)屏障，對(duì)痤瘡也有幫助。