荸薺這個名字可能朋友們不是特別的熟悉，其實它還有一個名字，那就是馬蹄，馬蹄可不是真的動物的蹄子，它屬于水果的一種，雖然屬于水果，但是馬蹄也是能夠用來做菜的，荸薺蝦仁這一道菜非常的美味，而且營養價值豐富，大家對馬蹄并不是特別的了解，那么荸薺什么時候上市呢？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

一般而言，荸薺在寒露，即10月上旬時，球莖已成形，小雪，即11月下旬后，地上莖逐漸由上向下枯黃，球莖此時充分成熟，球莖皮色也由白色轉變成黃棕色至紅褐色。而到了冬至，即12月下旬至小寒，即元月上旬，球莖內糖分含量最高。所以再過不久，大家期盼已久的荸薺就會上市啦！

怎么挑選荸薺

1、盡量挑選個頭兒大的。大個兒的荸薺一般都比較甜，而且保存時間也會長一點兒。

2、選擇外皮顏色黑里透紅的。很多朋友都以為荸薺是黑色的，其實它是紫紅色的，表皮顏色越紅，口感越好。

3、買外表完好無損的。外表有破損的荸薺，很容易腐爛，不易保存。

4、別買軟的。挑選荸薺的時候，可以用手捏一捏，如果發現能捏動，有點兒軟，那就不要買了，說明荸薺時間長了，或者開始腐爛了。

5、好的荸薺果肉應該是白色的。如果發現果肉發黃，建議就不要再吃了，這樣的荸薺已經不新鮮了。