金耳似乎并不是我們經常吃的東西，人們經常吃的主要是木耳或者是銀耳比較多，金耳其實和銀耳是比較相像的，就是做法也差不多，金耳顧名思義它肯定是要黃一點，不僅是顏色比銀耳深，就連它的營養價值也要比銀耳高很多，不過由于金耳還不是太普遍，人們吃得還是銀耳較多，下面就讓我們來多了解一下金耳，看一看金耳的吃法以及功效都有哪些。

金耳的吃法

金耳羹

一、原料：金耳 25 克，冰糖適量。

二、制法：將金耳用溫水泡發，去雜，洗凈，放在鍋中加水煮，煮段時間，加入冰糖煮至金耳熟透，盛入碗中即成。

說明：此品水發膨脹的重量倍數為干品的 20～25 倍。制作時應將發好的金耳，用文火煮 6-8 小時，成稠糊狀，趁熱食用。按：金耳又稱黃金銀耳。

其性溫而帶寒，味甘。具有清熱滋潤、化痰止咳、調氣定喘、平肝陽等功效。此品特點既能滋補，又能清泄。常作為肝腎陰虛、肝陽偏亢的高血壓病、肺熱傷陰、咳嗽痰多或氣喘等病癥的保健食療之品。

金耳百合羹

一、原料：金耳 25 克，百合 50 克。調料：白糖。

二、制法：

1.將金耳用溫水泡發，去雜洗凈撕片。百合用溫水泡發洗凈。

2.鍋內放入適量水，加入百合煮至將熟，加入金耳、白糖，煮至百合、金耳熟透，出鍋裝碗。

金耳主要用于制作各種素菜。用金耳烹制的素菜具有特殊的色、香、味，是筵席上不可多得的佳肴。金耳富含膠質，用冰糖燉食，不僅滑嫩爽口，還有清心補腦的保健作用。金耳性溫中帶寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、調氣、平肝腸，主治肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血壓。金耳主要用于制作菜肴，特別是制作各種素菜，具有特殊的色、香、味，是筵席上的佳品。

金耳又稱黃金銀耳，其性溫而帶寒，味甘。具有清熱滋潤、化痰止咳、調氣定喘、平肝陽等功效。此品既能滋補，又能清泄。常作為肝腎陰虛、肝陽偏亢的高血壓病、肺熱傷陰、咳嗽痰多或氣喘等病癥的保健食療之品。金耳具有滋陰潤肺、平肝陽的功效。百合具有潤肺止咳、清心安神 的功效。兩者組成此羹，具有化痰止咳的功效。可治肺結核、久咳、痰多、感冒咳嗽、氣喘、病后虛煩、驚悸等癥。因此，金耳沒有特別的食用禁忌。