每一個國家的美食都是不同的，我們中國的美食雖然非常多，但是很多朋友也會想要嘗試一些外國的美食，法國是一個非常浪漫的國家，很多朋友都向往過，法國也有一種非常特殊的美食，名字叫做黑松露，這是一種能夠食用的真菌，那么黑松露的功效與作用及食用方法是什么呢?針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

黑松露也稱塊菌，表面不平整體呈黑褐色，中間有淺白色或者黑色的紋理，氣味怪異有人形容像精液的氣味，目前在中國境內含量很少，主要在喜馬拉雅山地附近，一般成熟期是每年的一月到次年的三月，由此看出黑松的營養價值必定很高，黑松露對生長環境要求非常高，必須陽光水分土壤的酸堿值一成不變，只要稍有變化就沒有辦法生長。

黑松露的功效與作用及食用方法

黑松露擁有如此之高的的營養價值和藥用價值，而在我國黑松露產地極其稀少主要集中在云南省與四川省及其周邊地區中國黑松露品種復雜，根據《中國塊菌屬研究概況》指明，我國松露品種多達幾十種，但實際具有較高食用價值的僅為5種左右。黑松露的藥用價值表現在鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性;多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，黑松露的藥用價值可用于保健養身。

關于黑松露可以生吃的問題，暫時沒有權威的回答。但可以確定的是，人類食用黑松露已有2000多年的歷史，其中以法國、意大利、西班牙最為盛行。在歐洲鮮食黑松露時，先用特殊的切片器將新鮮黑松露切成極薄的薄片，然后與黃油、意大利干奶酪一起撒在寬面條或者意大利空心粉上，味道鮮美。

法國傳統的食用方法是用黑松露煎蛋，將鮮黑松露切成小丁塊放入雞蛋中攪拌均勻，放置過夜使黑松露的味道充分進入雞蛋液中，然后常規煎炒即可。作為名菜，用黑松露做汁配牛排，在法國和意大利高級餐廳里非常有名。其中最常見的就是奶油松露湯。